A qualidade de grãos é decisiva na determinação do valor agregado em sua produção. Quanto melhor a qualidade, maior será sua lucratividade. Após a colheita, a qualidade está exposta a diversos fatores, sendo sua manutenção um desafio para o setor. Para garantir a qualidade de seus grãos após o ponto de maturidade fisiológica, alguns cuidados são fundamentais. Como por exemplo a realização das análises tecnológicas, com base nas portarias e legislações vigentes para cada tipo de grão.
O controle de qualidade ajuda a identificar quais grãos estão apropriados para comercialização e consumo. Sendo assim, vários fatores devem ser levados em consideração como teor de umidade, massa específica, presença de insetos e fungos, entre outros. Para garantir a conservação adequada, é importante investir no armazenamento correto do produto a fim de prevenir a formação de grãos mofados, fermentados, germinados e queimados.
Diante o exposto, os discentes e docentes da Universidade Federal Rural da Amazônia, Universidade Federal do Mato Grosso do Sul e Universidade Federal do Sul e Sudeste do Pará realizaram a caracterização tecnológica dos grãos de arroz, feijão e milho de pipoca comercializados na região Sudeste do Pará, afim de verificar a qualidade dos referidos produtos dispostos para comercialização.