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APLICAÇÕES CLÍNICAS DA TECNOLOGIA SOURDOUGH FRENTE A DOENÇAS CRÔNICAS DESAFIADORAS

Luiz Felipe Vieira Queiroz
Karoline Lisboa Leal de Mattos
Gabriela Diogo Stefano
Gabriela Seguro de Toledo
Bárbara Ribeiro Fonseca
Débora Amorim Teixeira
Matheus Soti Huebra

ISBN: 978-65-5889-449-0
DOI: 10.46898/rfb.9786558894490

Presentation

Nosso foco nesse livro é justamente relatar o impacto positivo e negativo do consumo de pães de fermentação natural nas doenças crônicas não transmissíveis mais relevantes atualmente. Obviamente, apontar as melhores estratégias para que o consumo dos pães seja feito de maneira correta, buscando a promoção da saúde. Vale lembrar que fazer isso não é uma tarefa fácil, pois lidamos com uma tecnologia viva, que é realizada a milênios e pode variar de região em região, ocasionando numa vasta diversidade microbiana e, consequentemente, resultados de aplicações completamente diferentes.

Publication date:

3 de dezembro de 2022 15:13:07

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