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A SEGURANÇA DOS ALIMENTOS NOS BANCOS DE ALIMENTOS BRASILEIROS

Pesquisas em Temas de Ciências da Saúde

Natalia Tenuta

DOI: 10.46898/rfb.

acd749f9-a0a8-4211-874a-d1000c2690f9

Sinopse

O objetivo deste trabalho é compreender o cenário de bancos de alimentos que possuem documentos organizacionais relacionados às condições higiênico-sanitárias, conforme a legislação nacional preconiza. Utilizou-se pesquisa transversal que investigou a existência, ou não, de documentos organizacionais relacionados às condições higiênico-sanitárias em 59 bancos de alimentos em funcionamento no Brasil. Dos 59 bancos de alimentos investigados, 47,46% (n= 28) possuem Manual de Boas Práticas elaborado e acessível aos seus trabalhadores e colaboradores, e 42,37% (n = 25) possuem Procedimentos Operacionais Padronizados elaborados e acessíveis para consulta pela equipe da unidade. Diante do resultado encontrado, é necessário que os gestores e técnicos dos bancos de alimentos envidem esforços no sentido de produzir seus documentos que tratam das condições higiênico-sanitárias, a fim de estabelecer parâmetros higiênico-sanitários e de segurança às transações de alimentos e produtos.

Data de submissão:

3 de agosto de 2023 21:48:12

Data de publicação:

14 de agosto de 2023 17:11:19

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