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CARACTERIZAÇÃO MICROBIOLÓGICA DO MARINADO DE CHARUTINHO (Hemiodus spp.)
Pesquisas em Temas de Ciências Agrárias
Ana Rízia Nascimento Marinho
Graziella Vivine Gonçalves de Matos Silva
Hérlon Mota Atayde
DOI: 10.46898/rfb.
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Sinopse
Essa pesquisa apresenta a caracterização bacteriana de um produto inédito - o marinado do peixe amazônico charutinho, comparando os dados obtidos com os padrões contidos na legislação brasileira vigente e as indicações de especialistas, apontando se as condições higiênico-sanitárias adotadas permitem o consumo seguro desse novo produto.
Data de publicação:
18 de janeiro de 2023 21:04:00
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